2014. augusztus 10., vasárnap

Karcsi menüje: zellerkrémleves, tarhonyás hús és kovászos uborka

gasztronómia, Karcsi konyhája, konyha, kovászos uborka, tarhonyás hús, zellerkrémleves,
Kovászos uborka

Imádok főzni, mondhatni, szenvedélyem a főzés, ennek ellenére velem is megesik ám, hogy nincs kedvem elnyújtani a főzés idejét, ezért gyorsan, de finomat készítek. Ma egy könnyen elkészíthető, gyors menüsort kínálok az olvasóknak. Íme: zellerkrémleves, tarhonyás hús és kovászos uborka.


Lássunk hát hozzá, hisz már most, ebben a kora reggeli órában odakint tombol a meleg - mi lesz később? -, ráadásul a konyhai munka igencsak izzasztó a kánikulában. Ne felejtsük el tehát folyamatosan hidratálni magunkat, optimalizálni a hőérzetünket, miközben a forró sütő mellett tökéletes fogásainkat alkotunk.

Első fogásnak ajánlom a zellerkrémlevest sárgarépa kockákkal.
Hozzávalók:
  • 60 dkg zellergumó
  • 30 dkg sárgarépa
  • 1 nagyobb krumpli
  • 1 kisebb hagyma
  • fehér bors
  • 2 dl tejszín

A zellert, hagymát apróra kockázom, a sárgarépát hosszában félbe vágom. A zöldségeket, a krumplit és a hagymát hideg sós vízbe odateszem főzni. Amikor megpuhult kiszedem a sárgarépát és csinos kockákra vágom. A levest botmixerrel pépesítem, hozzáadom a tejszínt, fűszerezem, és 3-4 perc alatt összefőzöm. Visszateszem bele a felkockázott sárgarépát. 

gasztronómia, Karcsi konyhája, konyha, kovászos uborka, tarhonyás hús, zellerkrémleves,
Zellerkrémleves: egyszerű, gyors és egészséges.
Főételnek ma a tarhonyás húst ajánlom, íme a hozzávalók:
  • 60 dkg sertéscomb
  • 1 paradicsom
  • 1nagy hagyma
  • 1 fél paprika
  • bors
  • pirospaprika
  • 2 babérlevél
  • zsír vagy olaj
  • 30 dkg tarhonya

A húst felkockázom, a hagymát, a paprikát, paradicsomot apró kockára vágom. Forró zsírba odateszem a hagymát, a zöldpaprikát, a babérlevelet. Üvegesre pirítom a hagymát, majd bele teszem a húst, és fehéredésig pirítom. Rászórom a pirospaprikát, elkeverem, majd hozzáadom a paradicsomot. Felengedem vízzel, sózom, borsozom.

Amikor a hús megpuhult, egy serpenyőbe zsiradékon a tarhonyát lepirítom, hozzáadom a pörkölthöz. Gyakori kavargatás mellett, vizet apránként adagolva puhára főzöm a tarhonyát is. Amikor a tűzhelyet elzárom, még kb. 10 percet pihentetem fedő alatt.

gasztronómia, Karcsi konyhája, konyha, kovászos uborka, tarhonyás hús, zellerkrémleves,
Tarhonyás hús. Lehetőleg kovászos uborkával tálalom. Fotó fenn, recept alant.
Hozzávalók:
  • 5 literes befőttes üveg
  • kb 3 kg uborka
  • 3 kanál só
  • víz
  • kapor
  • csombor
  • 20 szem szemes bors
  • torma

Ne higgyék, hogy kovászos uborkát bonyolult készíteni. Még a kezdő konyhatündérek is bátran nekiállhatnak. Elrontani nem lehet; f\szerezésben van ezer féle variációja. Én most a legegyszerűbb receptet mutatom meg Önöknek, amit még nagyanyáink is készítettek.

A kovászos uborkának nem az apró, hanem a jó kövér, nagy uborkák a megfelelőek. Az uborkákat alaposan lesikálom, végeiket levágom. Két végiről bevágom hosszan, de nem vágom végig. A befőttes üveg aljára megmosott csombort és kaprot teszek. Az uborkákat jó szorosan egymás mellé belerakom az üvegbe. Közzé szórok borsot, vékonyra vágott tormát szurkálok, majd a tetejére kaprot, csombort rakok ismét. Beleszórom a sót, majd felöntöm langyos vízzel. A tetejére szuszakolok egy nagyobb szelet kovászos kenyeret. Egy tányérral lefedem és félárnyékos helyre rakom. 3-5 napon belül fogyasztható.
Tippek:
  • ha nincs semmi kéznél, úgy is finom lesz, ha csak só, kapor, bors, kovászos kenyér hozzávalóiból készítjük
  • a kovászolandó uborkát ne tegyük napos helyre, a meleget szereti, nem a tűző napot
  • csak nagy uborkákat használjunk.

Jó étvágyak kíván a:
Karcsi konyhája