2014. július 12., szombat

Menüfix: kolbászos zöldborsóleves, gombás rizs csirke javával és rakott palacsinta

Mottó: Szezonban készítsünk szezonális ételeket!

Sokan nem tudják, hogy a zöldborsót már i.e. 5000 évvel elkezdték termelni őseink. B1, B2, és C vitamint tartalmaz, szénhidrát tartalma is jelentős, kalóriaértéke megközelíti a burgonyáét, fehérjetartalma pedig kb. háromszor annyi. Összességében egy egészséges kultúrnövény.


gasztronómia, Karcsi konyhája, konyha, kolbászos zöldborsóleves, rakott palacsinta, gombás rizs, csirke java,

Fogjunk hát neki! Levesnek ajánlom a kolbászos zöldborsólevest. Egyszerű és nagyszerű leves, gyorsan elkészíthető. Amit ma készítünk, az a megszokottól kissé eltér.

A zöldborsónak most van a szezonja, de ha nincs friss, akkor fagyasztottból is elkészíthető. Ehhez a leveshez a konzerv borsó nem ajánlott.
Hozzávalók:
  • 30 cm füstölt kolbász
  • 2 csésze zöldborsó
  • 1 nagy csokor zöldkapor
  • 1 nagy fej hagyma
  • bors
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 kanál liszt

    A nokedlihez:
  • 1 tojás
  • liszt
  • kevés aprított zöld kapor 

Egy fazékba odateszem a borsót, a 3-4 cm hosszúra darabolt kolbászt és egy egész fej hagymát főzni. Csak sót teszek bele. Amikor a borsó már puha, kiveszem a hagymát, hozzáadom a borsot, a felaprított zöld kaprot, ha kell, még sózom. Beleszaggatom a kapros nokedlit, majd felengedem a tejszín és 1 kanál liszt keverékével. Kb. 5 percig főzöm még.


Főfogásnak ezen a héten gombás rizst készítünk csirke javával.
Hozzávalók:
  • 2 csésze rizs
  • 30 dkg csirke mell
  • 30 dkg csirke máj
  • 30 dkg gomba (én csiperkét használok)
  • bors
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál majoránna

Egy lábosban kevés forró zsiradékon a rizst fehéredésig futtatom, majd felengedem egy csésze húslevessel, ha nincs víz is jó. Lassú tűzön főzni kezdem, és közben elkészítem a csirke javát.

A hagymát és a fokhagymát felkockázom, kevés zsiradékon üvegesre pirítom. Beleteszem a felkockázott csirkemellet. A zsiradékon addig pirítom, míg a hús kifehéredik, majd felengedem egy csésze húslevessel, borsozom és puhára párolom. Amikor már a csirkehús majdnem puha, hozzáadom a feldarabolt csirkemájat és a gombát.

Közben nem feledkezek meg a rizsről sem, kavargatom, és ha szükséges akkor apránként adagolva kevés húslevest töltök alája. Amikor a rizs és a csirke java is megpuhult, összeborítom, szükség szerint sózom, hozzáadom a majoránnát, az apróra vágott petrezselyem zöldet és ha szükséges, akkor még pár kanál húslevest is . Kb. 5 perc alatt összefőzöm.

Mivel épp eperszezon van, desszertnek készítsünk epres rakott palacsintát. Amint már megszokhatták, ez is egy egyszerű, de rendkívül finom recept, a siker pedig garantált.

gasztronómia, Karcsi konyhája, konyha, kolbászos zöldborsóleves, rakott palacsinta, gombás rizs, csirke java,
Hozzávalók a palacsintához:
  • 20 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 2 kanál cukor
  • csipet só
  • 1 csésze tej
  • fél dl olaj
  • 1 citrom reszelt héja

A tojásokat, sárgáját és fehérjét a cukorral habosra verem, hozzáadom a többi hozzávalót, és szokásosan megsütöm. Vastag palacsintákat sütök, majd elkészítem a krémet.
Hozzávalók:
  • 50 dkg eper
  • 3 evőkanál cukor
  • 500 ml MEGGLE* cukrászhab
  • a díszítésnek 50 dkg eper

*kapható a kereskedelemben, Magyarországon, és Romániában is vásárolható nagyobb boltokban. Megkönnyíti a tortakészítést, tetszés szerint ízesíthető.

A krémnek a fél kiló epret 3 kanál cukorral és egy zacskó vaníliás cukorral krumplitörővel összetöröm, vigyázva, hogy darabos legyen. A cukrászhabot, amit előtte 5-8 fokosra hűtöttem egy elektromos habverővel maximális fokozaton elkezdem kikavarni. Amikor már majdnem kész, apránként adagolva hozzáadom az összetört epret.

Az egészet összerétegezem, és már tálalható is.

Jó étvágyat kíván a:
Karcsi konyhája